雞肉黃花菜的烹飪做法

會做菜的人都喜歡把雞肉黃花菜，這兩種食材搭配在一起，它們可以用來炒、燉，製作出來的美食都是營養豐富而且口味獨特的家常菜。下面的文章也詳細的介紹這佳餚的製作方法。大家可以學習一下；而且黃花菜的也可非常適合大家經常食用。

一、雞肉黃花菜的菜餚

1.黃花菜燉雞是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。

2.將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、葱、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

二、烹飪的步驟

1.主料：黃花菜100 克，雞1 只。

2.調料：料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、胡椒粉。

做法

1. 將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。

2. 鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、葱、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

營養價值

1.此菜由黃花菜與温中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。

2.適用於食慾不振、消化不良、消温、水腫、腰膝痠痛、便血、虛勞贏瘦等病症。

三、烹飪的做法二

1.幹黃花菜温水泡發;

2.去掉根蒂、洗淨、擰乾水分備用;

3.淨雞剁成塊，洗淨;

4.放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，衝淨後瀝乾水分，鍋中的水倒掉不用;

5.鍋洗淨燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入葱段、薑片、香葉翻炒出香味;

6.轉小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，繼續燉10分鐘;轉大火收汁後即可。

四、多吃黃花菜的功效

1.常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容;

2.黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

3.黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素 痰多，尤其是哮喘病者不宜食用。

雞肉黃花菜的搭配不僅有營養，而且口味獨特；它也是可以作為招待客人的頭牌菜哦。而且黃花菜的營養成分特別高，它富含的多種維生素；而且雞肉同樣也是一款能夠增加人體免疫力的好食品。但是黃花菜是屬於濕熱性的蔬菜，腸胃不太好的人注意不要一次吃太多即可。