麻辣魚的做法 紅果家菜譜之鮮香麻辣魚 麻辣魚怎麼做

“麻辣魚，想必吃過做過的太多了。但是，做法各種各樣，魚用的種類也會不太一樣，有用草魚的，有用花鰱魚的，也有用別的魚的。一般麻辣魚都是火鍋做法，就是麻辣魚火鍋，做的時候也是麻辣魚火鍋底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！
  我這次做的麻辣魚，也是用的麻辣魚火鍋底料，而且用了紅果家的底料，這可是嚴選雲貴高海拔山區的二荊條、四川天府盆地的燈籠椒、漢源的大紅袍花椒、金陽的青花椒，配以傳承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色澤鮮紅，辣而不燥，食後不辣腸胃，不上火不油膩。看過我的菜譜都知道，我用了很多紅果家的火鍋底料和番茄湯料，也得到好多親們的詢問和喜歡.”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣魚的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、把葱、姜、蒜洗淨切末和片段，把草魚收拾乾淨洗淨切塊

• 3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均勻醃製20分鐘以上

• 4、千葉豆腐切片

• 5、熱鍋涼油，油熱7成下麻辣魚底料翻炒出香味

• 6、加水大火燒開

• 7、加魚塊

• 8、加大蒜、姜、大葱大火燒開煮開，轉中小火煮20分鐘左右

• 9、下千葉豆腐煮開，加白糖拌均勻煮開，

• 10、湯鍋加水，大火燒開，下黃豆芽煮2分鐘左右撈起，鋪在盆地

• 11、把煮開的麻辣魚倒進盆裏，

• 12、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒進麻辣魚盆裏，撒上香菜即可

小竅門

1、魚塊醃製的越久，味道越好，可以加豆腐、菌類味道更好
2、麻辣魚底料味道已經很好了，不必加過多的調味品了
3、魚可以用花鰱魚，還可以用別的魚肉的比較厚實的魚