蠔油生菜的做法 【北京】蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做

“蠔油本是廣東等沿海地帶的調味品。但是咱北京是全國各地，甚至是全世界美食匯聚地啊！博採眾家也是咱北京飲食的特點。所以蠔油在日常生活中也是老百姓菜品上的常見調料。生菜，特別是球形生菜，學名結球生菜，經常被人誤會為是包菜、圓白菜。其它結球生菜也是外來品，可生吃，亦可熟食。口感脆嫩、多汁，微甜中有微苦。雖然它是一盤日常生活中常吃的菜，但在過年的時候，在大魚大肉之中來上這麼一盤，也是極受歡迎的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油生菜的做法步驟

• 1、結球生菜洗淨

• 2、掰成大塊，脆嫩嫩的，中心的菜芯可以不用炒，直接生吃極好

• 3、炒鍋中倒少許植物油，油熱後將生菜倒入鍋中翻炒幾下

• 4、加入少許鹽

• 5、再倒入適量的蠔油

• 6、翻炒均勻，出鍋

• 7、鮮嫩脆爽

小竅門

結球生菜汁多葉脆，只需一炒就可以，利用餘温還可以將其捂熱，千萬不要炒得太爛才出鍋，否則容易變黑、不脆。出鍋前放點蒜末也好吃。