麻辣魚片怎麼做-麻辣魚片的做法

“之前做過一次蒜香魚片，蠻好吃的，清爽鮮嫩，一點也不油膩。現在有味達美的海鮮冷泡汁，想試試冷泡味道如何。發現這樣做太好吃了，有一點麻一點辣，但是味道不衝，而且一點也不膩，麻辣鮮香，最重要的是，太省事了，不用自己費心調醬汁，一下就搞定，廚房小白也能輕鬆上手。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣魚片的做法步驟

• 1、主要食材合集。

• 2、魚片沖洗一下，濾幹水，加鹽。

• 3、加酒釀。

• 4、加薑絲，拌勻，醃10分鐘。

• 5、加入土豆澱粉再拌勻。再加1湯匙油拌勻（忘了拍）。

• 6、金針菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。

• 7、燒一鍋水，先將金針菇焯水一分鐘，然後撈起。

• 8、接着將魚片下鍋燙一分鐘，變色就撈起。

• 9、海鮮冷泡汁兑上3倍左右的涼白開，攪勻。

• 10、倒入魚片和金針菇碗裏，浸泡半小時左右。如果室温高，可以包上保鮮膜冰箱冷藏。

• 11、最後用黃瓜切片擺盤，將金針菇和魚片碼好在盤子中，加上香菜和小米椒點綴。

小竅門

1、魚片只要沒什麼小刺，肉質比較嫩的就可以，草魚、鏈魚、鱸魚、巴沙魚等，我用的鱸魚。很多地方可以幫切魚片，或者有切好的魚片賣。沒有就和我一樣自己切魚片，多練練就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄傷自己的手。
2、用土豆/紅薯澱粉醃魚，比玉米澱粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根據自己的喜好搭配，儘量選黃瓜、金針菇等比較脆嫩容易熟的。