麻辣火鍋魚怎麼做

麻辣火鍋魚是現實生活當中愛吃火鍋的朋友們都非常的常見。大家都知道麻辣火鍋魚的辣味十足，比較適合喜歡吃辣的人羣使用。那麼，關於麻辣火鍋魚怎麼做呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹關於麻辣魚火鍋的製作過程。

麻辣火鍋魚怎麼做

魚肉本身肉質就比較鮮美，做來做火鍋的底料會讓湯呈現別樣的鮮香味道，尤其是在江南一帶，地處比較潮濕吃麻辣魚火鍋可以有效的驅逐體內濕氣。那麼，麻辣魚火鍋的做法又是怎樣的呢?

原料

新鮮胖頭魚頭一個(兩斤以上)、魚肉(起魚片)、番茄幾個。

火鍋料

大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、香葱、蒜瓣粒。

1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。

2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。

3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!

4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、葱、炒香，

8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。

火鍋魚的做法步驟

1. 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老闆就可以代理了)

2. 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3. 鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下;

4. 及時加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒兩下;

5. 加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;

6. 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;

7. 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;

8. 起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節)。

小貼士

用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

以下為大家介紹了麻辣火鍋魚怎麼做，相信大家也有了一定的瞭解。大家可以和朋好友郊遊的時候做一道，用麻辣爽口的麻辣火鍋魚來招待好友是非常不錯的選擇。而如果説您學會了麻辣魚火鍋的做法之後，您也可以根據自己的口味來調和。