麻辣爽口火鍋/麻辣燙清油如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

作為一個正宗四川人，火鍋可以説是我的最愛。蝦餃、蟹肉、魚丸、牛肉，每一樣都讓我吃的停不下嘴。但火鍋最香的還是它的料，有時候在家裏做火鍋，始終覺得沒有在飯店的好吃，這是為什麼？今天介紹的麻辣爽口火鍋/麻燙清油，就可以讓你的火鍋做出來與火鍋店不相上下。

主料

花生油 ：100

輔料

八角 ：1個
花椒 ：一小把
桂皮 ：1個
香葉 ：1片
香草 ：1個
白芷 ：1個
甘草 ：1個
小茴香 ：一小把
葱 ：兩塊
幹辣椒 ：20

具體步驟

葱切兩塊，姜切一片

準備香料，清油的鮮香就來自於這些香料

幹辣椒多些

剪成小段

熱鍋涼油下入葱姜，小火

大葱焦糊後撈出扔掉

下入幹辣椒節，小火熬煮

下入所有香料繼續熬煮

熬煮到出紅油，香味出來即可，大概30分鐘

濾去底渣即得紅油