自制火鍋/麻辣燙清油如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

火鍋和麻辣燙都是我非常喜歡吃的東西，這兩種東西其實在家裏也是可以自己做的。不過我每次在家裏吃的時候總覺得缺了點什麼，沒有在外邊吃的好吃。後來才發現是少了火鍋和麻辣燙的精髓：火鍋/麻辣燙清油。既然找到了問題的根源，接下來的當然就是想辦法克服咯。

主料

油 ：100

輔料

八角 ：1個
花椒 ：1小把
桂皮 ：1個
香葉 ：1片
草果 ：1個
白芷 ：1個
甘草 ：1個
小茴香 ：1個
葱 ：1小把
姜 ：1片
幹辣椒 ：1小把

具體步驟

葱切兩塊，姜切一片

準備香料，清油的鮮香就來自於這些香料

幹辣椒多些，剪成小段

熱鍋涼油下入葱姜，小火

大葱焦糊後撈出扔掉

下入幹辣椒節，小火熬煮

下入所有香料繼續熬煮

熬煮到出紅油，香味出來即可，大概30分鐘

濾去底渣即得紅油