麻辣酥香刀魚怎麼做-麻辣酥香刀魚的做法
- 熱菜
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“麻辣酥香,外焦裏嫩!”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣酥香刀魚的做法步驟
1、刀魚去腸洗淨,加鹽,1勺黃酒,胡椒粉,少許雞粉,香油醃20分鐘。然後用濕澱粉糊抓勻。
2、葱、姜、幹辣椒切絲,蒜切片,香菜切段。
3、兑好料汁:2勺生抽,1勺醋,3勺白糖,l勺辣豆豉,1勺辣椒油。
4、鍋內放油,油五成熱,放入刀魚炸成金黃色撈出。
5、油温七八成熱時復炸,炸酥撈出。
6、鍋內放底油,放入花椒粒煸炒,再放入幹辣椒,葱薑蒜,祁縣豆辮,少許豆豉略炒,。
7、放入刀魚,料汁,少許水澱粉,香菜段,轉大火,顛勺快速出鍋。
8、外酥裏嫩,微辣酥香。
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