粉皮燒鴨怎麼做-粉皮燒鴨的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

粉皮燒鴨的做法步驟

• 1、準備好鴨子和粉皮。

• 2、粉皮提前泡發。

• 3、鴨肉切成大塊。

• 4、涼水上鍋，加薑片和料酒焯水三分鐘。

• 5、過涼水清洗乾淨浮沫。

• 6、起鍋燒油。

• 7、加冰糖熬糖色，糖成微黃色時。

• 8、下入鴨肉翻炒斷生。

• 9、加入豆瓣醬翻炒上色。

• 10、加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒出香味。

• 11、加適量的水，大火煮開，轉小火燜燉30分鐘（根據鴨子的老嫩程度適當調整時間）。

• 12、燉好的鴨子。

• 13、加入粉皮，翻炒均勻，再燜5分鐘。

• 14、加少許鹽（因為家裏豆瓣醬，已經有一部分鹽了）、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒調味，翻炒均勻，最後加入葱段。

• 15、起鍋裝盤即可。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。