辣子雞丁的做法 【川菜】辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做

“四川風味菜，用雞脯肉加辣椒炒制而成。夏天天氣熱，容易上火，所以這裏改幹辣椒為新鮮的辣椒，口味一樣不差，更適合家庭。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

辣子雞丁的做法步驟

• 1、將雞脯肉用刀背敲鬆，倚花刀。

• 2、改切成大小均勻的小丁。

• 3、雞肉放碗中，加黃酒，鹽，白糖，蛋清拌勻。

• 4、葱，姜，蒜切碎末。

• 5、青椒，青杭椒，紅杭椒切小丁。

• 6、青椒，青杭椒，紅杭椒切小丁。

• 7、鍋加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣醬，炒出紅油。

• 8、加入雞脯肉丁，翻炒斷生。

• 9、放入辣椒丁，炒勻。

• 10、最後加入雞精翻勻盛出。

小竅門

1、醃肉時已經放了鹽，豆瓣醬也是鹹的，所以一定不要把鹽放多了。
2、大火炒，味道更好。