麻辣雞丁的做法 【四川】麻辣雞丁 麻辣雞丁怎麼做
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““人逢過年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年,辛苦疲勞跋涉回到了家。在和親友相聚闔家團圓的日子裏,怎麼能不做點美味犒勞一下自己和家人了。但是要是烹飪技術不好,那可就難辦了!不過沒關係本人慢慢介紹你幾個美味菜餚,讓你在年夜飯上大顯身手。贏回陣陣好評....
明年就是傳統的農曆雞年了,怎麼也得做個“雞”的菜應應景。那麼就做個“麻辣雞丁”吧!紅紅火火辣辣,讓新年紅紅火火發財。麻辣雞丁的口感非常的不錯,有外焦裏嫩的口感。並且麻辣中具有酸甜的回味非常的不錯,值得您分享給家人與朋友。製作的方法也不會困難”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣雞丁的做法步驟
1、製作之前把材料準備好,雞丁不需要切的太大加入少許的鹽小醃製10分鐘。蒜頭拍碎紅辣椒切成大概1釐米的段,調味料直接調製好方便使用【水澱粉2匙、味精少許、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
2、雞丁加入蛋液揉拌均勻後加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使雞肉保持嫩度以免炸了太老
3、鍋熱油8分把雞丁炸好後,再升高油温復炸一次
4、把油倒掉留一些放入老薑爆幹,加入蒜頭和幹辣椒小火爆香
5、再倒入花椒與辣椒片翻炒幾下,倒入炸好的雞丁翻炒
6、翻炒幾下後倒入調製好的澱粉醬料
7、大火翻炒幾下收汁即可裝盤上菜
8、過年咯!紅紅火火過新年,非常的美味你試試
9、香辣美味
小竅門
油炸的時候當心噴油
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