黴菜排骨怎麼做-黴菜排骨的做法

“很喜歡黴乾菜，黴菜鴨子、黴菜扣肉，用黴菜做排骨也不錯。黴菜吸收進了肉的香味，又化解了油膩，而且黴菜本身也香味特殊，又很有口感。主要成分，優質雪裏紅（芥菜）,黴菜是用芥菜曬乾醃成而成，但無論品相還是味道都實在讓人想象不出,她曾經如此地嬌嫩過。誰未曾嬌嫩過呢，但是卻未必都能在歷盡歲月之後，即使失去了年輕的容顏卻積累了一身的氣質與智慧耐得住人品味，而魅力不會隨着青春一起消耗在時光之中。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黴菜排骨的做法步驟

• 1、1:將黴乾菜用清水沖洗乾淨後，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質沙塵。

• 2、2：將排骨用開水焯一下，去掉血沫。

• 3、3：鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色。

• 4、4：當白糖融化，並起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了。

• 5、5：將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色。

• 6、6：放入薑片翻炒幾下。

• 7、7：倒入黴乾菜翻炒。

• 8、8：倒入料酒。

• 9、9：加足夠的温水沒過排骨。

• 10、10：水開後，轉小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。

• 11、11：倒入醬油再上一下。

• 12、12：加鹽調味。

• 13、13：倒入糖後以大火收汁，收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好。

• 14、14：盛入盤中，擺上美美的樣子就行。