梅香豬蹄怎麼做-梅香豬蹄的做法

“豬蹄，又稱豬腳、豬手、元蹄、肘子、豬肘子。
不過不論哪種叫法，反正都是豬的蹄子就是了……
O(∩_∩)O哈哈~……
豬蹄，大家肯定都不陌生，
這個讓女人既愛又恨的東西，
因為它不僅是美容養顏佳品，
同時卻也是比較漲脂肪的東東……
可是，可是，可是……
在這美味當前，
就只想美容養顏，
長膘的神馬先哪邊涼快哪邊呆着去吧……
O(∩_∩)O哈哈~
豬蹄的營養價值，
大家肯定都有耳聞了……
最有名的就是其中的膠原蛋白質了，
在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，
從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，
防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
一般人羣都可以食用，
更是老人、婦女、失血者的食療佳品哦~~~
前段時間，
白菜的同事從家鄉帶來了一大包話梅。
一點點鹹，有點點甜，
平時總是時不時地丟一顆在嘴裏。
吃了好久，總是吃不完……
今天干脆拿點來做菜……
梅子的甘甜香，
八角的香氣，
配上冰糖、醬油，
再慢火細燉上1個鐘頭，
不用開鍋，
廚房裏已經到處都瀰漫着誘人的香味兒了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅香豬蹄的做法步驟

• 1、話梅用少量開水浸泡半小時；紅辣椒對半切開（怕辣的可以去掉籽）洗淨瀝乾水分；薑切片，蒜仁拍碎備用；

• 2、將豬蹄上的毛除淨後，剁成小塊洗淨瀝乾水分備用；

• 3、鍋中燒開水，放入豬蹄焯一遍撈出瀝乾水分；

• 4、然後再用清水沖洗一遍，沖掉豬蹄上少量的浮沫；

• 5、放上燉鍋（或者燜燒鍋、高壓鍋），加入焯好的豬蹄、辣椒、薑片、泡好的話梅（泡話梅的水也一起加入）以及所有的調味料；

• 6、大火煮開後轉小火，蓋上燜燒約40分鐘至豬蹄熟軟即可。

小竅門

1.豬蹄一定要讓店裏的徹底砍成一塊一塊的。超市裏太馬虎，就幫我剁了一半一半的，自己回來繼續加工到想哭~~~%>_<%
2.話梅可以選九制話梅、紫蘇梅等自己喜歡的口味，話梅提前浸泡，泡話梅的水不要倒掉，也一起倒進鍋中，這樣味道更加濃郁；
3.豬蹄事先用水焯一下是為了去除浮沫，到時候燉煮的時候湯汁比較乾淨；
4.我用的是鑄鐵燉鍋。可以使用家裏邊現有的鍋如燜燒鍋，高壓鍋，砂鍋等等，根據鍋的性質不同和自己喜歡豬蹄的軟爛程度的不同來調節燉煮的時間；
5.以上的調味料是個人口味的喜好，可以根據自己的鹹淡喜好酌情調整。