香菇春筍燉雞塊怎麼做-香菇春筍燉雞塊的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇春筍燉雞塊的做法步驟

• 1、雞剁成塊後放入冷水鍋中燒開焯水。

• 2、將焯過水的雞塊撈出用冷水衝去血沫控幹水分備用。

• 3、葱切段，薑切片備用。

• 4、鍋內倒適量油，加入一小把冰糖。

• 5、冰糖融化後放入花椒、八角、香葉炸香。

• 6、倒入控幹水分的雞塊翻炒上色。

• 7、加入葱姜略做翻炒。

• 8、加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態。

• 9、加入沒過雞肉的熱水。

• 10、大火將鍋內的水燒開後撇去浮沫，調小火繼續燉約一小時。（時間取決於雞的肉質）

• 11、雞將近燉熟的時候將香港洗淨掰成塊。

• 12、筍去皮切塊。

• 13、將筍放入鍋中焯水後控幹水分備用。

• 14、雞肉軟爛後將香菇和筍放入鍋中。

• 15、加入適量鹽調味。

• 16、將蔬菜和雞塊翻炒均勻後，調大火收幹湯汁後出鍋。