回鍋羊肉怎麼做-回鍋羊肉的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋羊肉的做法步驟

• 1、把羊肉洗淨切成5cm左右的塊兒

• 2、把切好的羊肉放入鍋裏，放入切成塊兒的胡蘿蔔，拍碎的生薑，再把各種香料放入無紡布袋放進鍋裏，倒入料酒和水，放點胡椒粉，大火煮開後轉小火慢燉

• 3、燉45分鐘左右把羊肉撈出晾涼

• 4、青紅椒切成小塊，大葱切成片，青蒜切成段，鮮紅辣椒切成小段備用

• 5、把晾涼的羊肉切成薄片

• 6、鍋燒熱放油，把青紅椒放進去煸炒下盛出

• 7、鍋裏再放油，把花椒放進去煸炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入鮮紅辣椒煸炒

• 8、把大葱倒進去煸炒

• 9、然後倒入羊肉片快速炒勻，放適量料酒，白糖和少許生抽調味

• 10、最後把青紅椒塊兒和青蒜倒進去炒勻

• 11、裝盤

小竅門

煮羊肉放的那些香料可以很好的去除羶味兒，選羊肉時一定要挑稍帶點皮和肥肉的，這樣做出來的口感才不會柴