回鍋肉皮怎麼做-回鍋肉皮的做法

““回鍋肉”是川菜的代表作之一。今天借鑑其做法，用肉皮做主料烹製一道菜餚，所以就叫做“回鍋肉皮”，烹製回鍋肉的配料一定要用青蒜苗，這幾乎是固定的搭配，其實自己品味。只要自己喜歡就好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉皮的做法步驟

• 1、主輔料：熟豬肉皮、青蒜苗調味料：油、郫縣豆瓣醬、鹽、葱。

• 2、把豬肉皮提前煮熟，切塊。

• 3、把青蒜苗洗淨，切段。

• 4、熱油，炒香葱花。

• 5、放入郫縣豆瓣醬。

• 6、小火煸炒出紅油。

• 7、放入肉皮。

• 8、翻炒均勻，加少許水燒製1分鐘左右。

• 9、加少許鹽補充調味。

• 10、放入青蒜苗。

• 11、炒勻即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、郫縣豆瓣醬已經很鹹了，所以加鹽要小心。
2、沒有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。