無錫排骨的做法 祕製無錫排骨 無錫排骨怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無錫排骨的做法步驟

• 1、肋排用清水洗淨控幹水分備用

• 2、鍋內倒稍微寬些的油3，待油温八成熱時，將肋排放入油鍋中炸制。

• 3、將肋排炸制兩面金黃後撈出備用

• 4、鍋中留少許底油，將八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒及葱姜小火爆香

• 5、將適量的番茄醬倒入鍋中繼續翻炒至出紅油即可

• 6、將炸制過的肋排倒入鍋中翻炒，炒至肋排均沾勻番茄醬

• 7、將米酒和醬豆腐汁（腐乳汁）倒入鍋中，稍微燉煮

• 8、鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，並倒入開水，稍沫過排骨即可

• 9、鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，並倒入開水，稍沫過排骨即可

• 10、鍋中的湯汁粘稠後，放入冰糖，並倒入開水，稍沫過排骨即可

• 11、蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘後，鍋中加入適量鹽進行調味，開大火收汁，讓排骨均勻包裹湯汁

• 12、將排骨盛出裝盤，在上面撒些白芝麻。此排骨涼吃、熱吃味道都很鮮美，加了米酒和腐乳汁後味道更純香，顏色紅亮

小竅門

1、排骨不需要過水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替紅曲，味道更紅亮；
3、用米酒代替料酒，味道鮮香