泡蒜炒雞胗怎麼做-泡蒜炒雞胗的做法

“雞胗是雞的內臟，也就是雞的胃，雞胗韌脆適中，口感好，有消食導滯，幫助消化的作用。因為雞胗裏裝着雞吃下去的食物，所以一定要清洗乾淨，可用食鹽搓洗，也可用開水燙燙去除異味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡蒜炒雞胗的做法步驟

• 1、雞胗洗淨後，放入煮鍋裏，加入薑片、葱段煮熟。

• 2、把煮熟的雞胗放案板上切成薄片備用。

• 3、薑切片，小米辣切小圈，把每粒泡大蒜切開成兩半備用。

• 4、取一小碗，放入一匙涼水，再放入一匙醬油、適量的鹽、少許的雞精、味精和花椒粉攪勻調成味汁。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下薑片煸出香味後放入雞胗翻炒。

• 6、放入泡大蒜翻炒一會。

• 7、倒入味汁翻炒均勻。

• 8、淋入少許水澱粉勾芡，調入少許香油翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

1、雞胗畢竟是貯藏並消化雞吃下的食物所以買回來的雞胗一定要清洗乾淨，清淨的雞胗可以用熱水燙洗一次、或放適量鹽搓洗去除異味。
2、整粒的花椒不小心吃到嘴裏會很麻，可以把花椒磨成粉使用，這樣既保留了花椒的香味，又節省了花椒的用量。而且不用擔心吃到嘴裏會麻嘴。