菠蘿雞腿肉怎麼做-菠蘿雞腿肉的做法

“菠蘿又名鳳梨、菠蘿蜜，汁多味甜，香氣撲鼻，深受人們喜愛，中醫認為：菠蘿味甘微酸、性平，有清熱解渴、消食止瀉、消腫去濕的功效，菠蘿中的蛋白酶能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊，降低血液黏度，有抗血栓的作用，菠蘿含有豐富的維生素B1及檸檬酸，具有促進消化、增進食慾促進新陳代謝、消除疲勞的作用。菠蘿中所含的糖、鹽、酶有利尿消腫的功效。菠蘿中含有大量食物纖維，有促進排便的作用。
菠蘿宜和魚肉相配，適宜大餐後食用。
氣管炎、慢性肝炎、腸炎腹瀉、小便不利、糖尿病、水腫等症患者宜食用菠蘿。
潰瘍、腎臟、凝血功能障礙者忌食菠蘿。用於吸附異味的菠蘿不宜再吃。
食物相剋：菠蘿與雞蛋（不易雞蛋中的蛋白質吸收）菠蘿與蘿蔔（蘿蔔含有維生素C分解酶破壞菠蘿中的維C）菠蘿與牛奶（菠蘿中的果酸易使牛奶中的蛋白質固話，影響吸收）”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿雞腿肉的做法步驟

• 1、將雞腿肉切成一釐米見方的塊，用1適量料酒、生抽、白胡椒粉醃製10分鐘。
• 2、將菠蘿切成適當大小的塊。
• 3、倒入花生油，將醃製好的雞腿肉撒上幹澱粉抓勻，滑入鍋中翻炒片刻，倒入一湯匙生抽繼續翻炒至雞腿肉變色，倒入一湯匙水，使肉更嘭起來更嫩。

• 4、倒入菠蘿塊，翻炒均勻，倒入番茄醬、白醋適量、炒勻，根據口味添加鹽，最後加入適量水澱粉大火收汁即可。

小竅門

1.挑選：菠蘿的挑選要注意色、香、味三方面。用手捏果實紮實，聞其味道有自然淡淡幽香，色澤正由綠轉黃的是成熟度適中適合食用的菠蘿。如果捏果實有汁流出，説明菠蘿已經變質。
2.儲存：削皮的放入冰箱冷藏，完整帶果皮的放在陰涼通風處保存。