菠蘿雞腿飯怎麼做-菠蘿雞腿飯的做法

“菠蘿是這個季節的水果明星，菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白質酶等物質。菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。菠蘿可以改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環，也可以促消化，增加腸胃蠕動，有效預防支氣管炎。菠蘿和雞肉生來就很搭，菠蘿可以讓雞肉更加鮮嫩，酸酸甜甜的特別增進食慾。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿雞腿飯的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、菠蘿切丁，放少量鹽，浸泡5到8分鐘後，撈出。

• 3、雞腿去骨，去皮，去油脂，切丁。

• 4、青椒和圓葱切丁。

• 5、大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄乾放少量水泡軟。

• 6、鍋中倒入適量橄欖油，加熱。

• 7、油五成熱的時候，倒入圓葱，小火翻炒，炒出圓葱的香味。

• 8、倒入雞丁，翻炒。

• 9、雞丁剛剛變色時，倒入菠蘿丁，翻炒。

• 10、倒入青椒丁，翻炒。

• 11、涼米飯拍撒，倒入，翻炒。

• 12、倒入適量的生抽，翻炒。

• 13、倒入適量的醬油膏，翻炒。

• 14、倒入杏仁碎和葡萄乾，翻炒。

• 15、大火翻炒，待米飯把菠蘿湯汁全都吸收以後，收火。

• 16、出鍋

• 17、成品圖1

• 18、成品圖2

小竅門

小吉碎碎念:
1、炒圓葱的時候一定要小火、慢炒，這樣既能把圓葱中的香氣炒出來，又能把圓葱的辛辣味炒沒。
2、雞肉剛剛變色的時候就要倒入菠蘿，這樣炒出的菠蘿汁才能浸透到雞肉中，時間長了雞肉會變老。
3、放入菠蘿後會炒出一些湯汁，不用着急，倒入米飯後，米飯自然會吸收湯汁，變得香甜可口。
4、醬油膏主要用來提鮮，如果沒有油膏，可以用適量蠔油代替。
5、最後一定要大火收汁，將米飯炒幹。