菠蘿肉段怎麼做-菠蘿肉段的做法

“又到了菠蘿大量上市的季節，滿街上的水果店裏能見到大叔們奮力削着菠蘿的身影。褪去青綠色的外衣，黃潤潤的菠蘿散發着誘人的香氣，想想就感覺口舌生津，忍不住買來與家人共嘗。

記得小時候有一天一回家就聞到了滿屋子的香氣，那種甜甜的香氣前所未有，珍而重之地看着老爸把這個滿身青黃色疙瘩滴東東削去皮，切成小塊，再用淡鹽水泡過，忍不住就守在前面盯着那誘人滴黃色水果。待舀出一塊入口，人生中第一次的菠蘿味道是這樣美味甘甜。

老爸愛吃，自己吃貨的本質全是源於他的遺傳。從上幼兒園開始，每天都有零花錢給我用於買冰果、汽水糖、泡泡糖等零食。每個週末，去過公園後就帶我吃遍了站前一帶的美食街。隔些日子，就會帶一些之前我和老媽都沒吃過的好吃的菜回來，那是他在外面吃飯時覺得好吃就打包回來的。老爸讓我嚐遍了所有他嘗過的美味，亦讓我懂得在嚐到美味時要想到家人。

所以，現在當他們老了的時候，我開始儘量將自己所嘗過的美味亦買回家帶給他們吃。無論是在外面的餐廳還是咖啡廳亦或甜品店，只要是我覺得好吃的並且是符合他們口味的，就會買回家。更多的時候，還是自己做出更多新式的美味，讓老爸老媽品嚐。

食物，從來就不只是食物而已。我愛你，最基本的就是希望你吃得好。讓你愛的人，亦能嚐到你愛的滋味，把世上所有覺得好吃的東西都奉於他們面前，這，是愛的味道。

親愛的老爸老媽，如此愛他們，更願意為他們烹製美味，獻上佳餚。

母親節時，做了這道菠蘿肉段，酸酸甜甜的亨氏蕃茄醬汁包裹着外酥裏嫩的肉段，再加一口菠蘿的香甜酸爽，清新不膩，超極下飯，老爸老媽都很喜歡。520這個可以讓人表達愛意的日子又到了，光陰無情，希望時間你能善待我的老爸老媽，讓他們健康、快樂。親恩似海深重，藉由美食報答，老爸老媽，我愛你們……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

菠蘿肉段的做法步驟

• 1、將豬肉洗淨，切成肉段。

• 2、放入適量鹽。

• 3、放入少許五香粉。

• 4、放入料酒。

• 5、盆中放入適量澱粉、水，攪勻成抓起一塊後順手向下淌的澱粉糊。

• 6、炒鍋中放入少半鍋油，待油温升至約7成熱時將肉段逐條沾滿澱粉糊，逐條下入油鍋中。

• 7、將肉段分幾批炸制，變色後撈出再下入未炸過的炸，直至將全部肉段都炸過一遍。

• 8、將火轉大些，待油温升高後一次放入全部肉段，炸至上色後馬上撈出。

• 9、炒鍋中留少許油，待油温升高後轉小火，放入調好的蕃茄醬汁，放入適量水，攪勻。再轉大火，淋入適量水澱粉，攪勻。

• 10、放入肉段、菠蘿塊，少許白醋，炒勻。再淋入少許油，翻炒均勻後盛出即可。

小竅門

1.菠蘿如果不是很甜，可以先用淡鹽水浸泡一段時間去其酸澀後再用。
2.肉段易熟，第一次炸時分幾次下入，炸熟即撈出避免炸得過硬。
3.醋在炒時會揮發一些，最後出鍋時可再根據個人口味少許白醋增添風味。