彩椒菠蘿雞丁的做法 【彩椒菠蘿雞丁】 彩椒菠蘿雞丁怎麼做

“今天這道“彩椒菠蘿雞丁”，是我相當喜歡的一道菜菜啦！

這道菜裏的雞丁，可以選用雞胸肉，也可以用雞腿肉。我個人就比較喜歡用雞腿肉，感覺吃起來口感更好！

鮮嫩的雞丁，酸甜的菠蘿，清新的彩椒，構成了這麼一道“顏值”頗高的小清新菜餚。

雖然看上去清清爽爽，但它卻實實在在是一道“米飯殺手”！

炒的時候留些汁，然後一起拿來拌飯，那滋味，真是絕了！

我覺得下次可以用它來做披薩上面的菜碼，一定很棒！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩椒菠蘿雞丁的做法步驟

• 1、準備好全部材料；

• 2、雞腿肉去骨去皮去除多餘的油脂，然後切成1cm見方的小丁。我這個雞腿肉，是提起處理好的。然後在雞丁中加入料酒，生抽，少許鹽、生粉、切絲的葱姜和少許油，用手抓捏均勻，放在一邊，醃製15分鐘左右；

• 3、菠蘿去掉中間的硬芯，切成和雞肉差不多大小的丁，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。彩椒去除內部的白色部分，同樣切丁；

• 4、雞肉醃製結束後，平底不粘鍋中倒入少許橄欖油，熱鍋涼油，倒入雞丁（揀去葱薑絲不要），快速滑散至變色；

• 5、加入彩椒丁和瀝乾水分的菠蘿丁，大火翻炒2分鐘，加入少許鹽調味；

• 6、出鍋裝盤開吃。

小竅門

1.雞腿去骨的過程，可以查看我以前的菜譜（奶油燉菜）。或者按照你自己喜歡的方法也可以；

2.料酒生抽以及生粉都不要多，只要能讓雞肉表面沒有水分即可。放些生粉和油，可以起到鎖住水分的作用，讓雞肉更嫩；

3.滑炒雞丁時，一定要用涼油，快速炒變色，就可以加入配菜了；

4.整個翻炒過程，一定要快，以免炒到菠蘿出水，那口感就不好了；

5.喜歡濃郁味道的，最後還可以勾薄芡。我喜歡比較清爽的口感，所以就省略了。