在家如何製作“家常油燜蝦”-油燜蝦

““油燜蝦”，很多人都喜歡，它那濃郁微甜的味道，更突出了蝦的原本鮮美，也能勾起人的極大食慾。其實，這道菜做起來非常簡單，調料也不多，只需用糖、鹽和少許味精及葱薑蒜便可燒出這道誘人的油燜大蝦，做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常油燜蝦的做法步驟

• 1、炒勺上火燒熱注入少許油，倒入大蝦煸炒。

• 2、大蝦變色後倒入葱絲、薑絲和蒜片爆香。

• 3、然後烹入紹酒。

• 4、鍋中放入少許鹽和適量白糖，再撒入少許味精炒勻。

• 5、調好味道後倒入少許清水蓋好鍋蓋燜制5-6分鐘，然後用旺火收汁。

• 6、湯汁將要收淨時倒入青蒜絲炒勻。

• 7、炒勻後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀紅亮、蝦味濃郁誘人、口味鹹鮮微甜、大宴小酌均可。

温馨提示；
1、在蝦的前期處理上一定要乾淨，先剪掉蝦的足和須，然後從蝦背剪開挑出蝦腸去除不要，再把蝦頭上的鋭利尖槍剪掉，從蝦槍的剪開處用剪刀的刀尖挑出蝦的胃和雜物，切不可把蝦的腦油摘掉，否則燜出的蝦和湯汁顏色就不紅了，然後用清水簡單沖洗一下即可。
2、蝦燜制的時間要視蝦的大小而定，每斤可稱十隻的蝦燜制5-6分鐘即可，每斤蝦在六隻左右的需要燜制6-7分鐘，小蝦燜制的快一些，蝦大就要久一些。但不要燜的過久，燜老了就不好吃了，口感會發硬，菜的質量會大打折扣。
3、油燜蝦的甜度要適中，一斤淨蝦用30-35克白糖為宜。

大炒勺的這款家庭宴客菜“油燜大蝦”就做好了，供朋友們參考！