油燜大蝦的做法 蝦【油燜大蝦】 油燜大蝦怎麼做
- 熱菜
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“在魯菜中,油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短,初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤淺紅油亮。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油燜大蝦的做法步驟
- 1、底油煎蝦(去蝦線,開背)。
- 2、加入葱姜料酒去腥。
- 3、放入料汁(胡椒粉,生抽,白糖,料酒),燜制。
- 4、收汁裝盤,撒葱花。
小竅門
要煎出蝦油,湯汁不必收幹(美食作家,王剛)。
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