野味豉汁青口怎麼做-野味豉汁青口的做法

“一年一度的青口節又來了，剛好路過超市，我也來應應節，買了兩公斤青口回家，找老公教路，怎樣做一個野味的豉汁青口？老公在旁二話不説開始教我由最基本做起。有興趣的朋友可跟著一起做。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

野味豉汁青口的做法步驟

• 1、青口買回來，清洗乾淨，放在水裡加入食鹽兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。

• 2、把炒青口的配料預備好。

• 3、這個菜不需要下鹽，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。

• 4、把吐了沙的青口瀝幹。

• 5、先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。

• 6、炒香了圖5的配料，加入豆豉爆炒。

• 7、放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，蓋好鍋蓋，大火燒大約10分鐘。

• 8、揭開鍋蓋，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。

• 9、大功告成。

小竅門

1.喜歡吃辣的朋友，可放入辣椒，味道會更野味，因今次是煮給小孩吃，所以沒有加入辣椒。
2.青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食鹽和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3.炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4.做這個菜千萬不要下鹽，海產類的都帶有少許鹹味。