蘸汁青口的做法 初春海虹最肥時---蘸汁青口 蘸汁青口怎麼做

“海虹：
北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，
春季4月份正是海虹最肥美的季節，
在貝類軟體動物中海虹是最廉價的海鮮了，
可它的營養成份卻可以與海蔘媲美。
海虹肉含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降藥物谷固醇更強。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘸汁青口的做法步驟

• 1、海虹清洗乾淨，

• 2、將海草連成堆的用剪刀剪開。

• 3、厚底蒸鍋加小半杯清水，剛剛覆住鍋底即可。將清洗好的海虹放入蒸架。

• 4、大火蒸制五六分鐘，至海虹全部開口即可。

• 5、姜蒜剁成蓉。

• 6、調入香醋拌勻成蘸汁，喜歡吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

• 7、趁熱食用。

小竅門

小貼士：
1，新鮮海虹最好不要下水煮，煮過的海虹鮮味大打折扣，最好的方法是無水乾蒸。用一口厚底的蒸鍋，加熱後海虹慢慢張口，利用海虹中滴下去的湯汁，蒸三五分鐘，至海虹全部張口就可以了，這樣蒸出來的海虹吃起來是最鮮美的。
2，海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費，將多餘的海草剪掉就可以。在蒸好之後利用留下的部分海草拿取貝肉食用還比較方便。
3，海虹出鍋都有兩種顏色，黃和白，我二姐説，肉發白的是因為蒸的時候被蒸汽水浸了。