蘸汁兒海蔘怎麼做-蘸汁兒海蔘的做法
- 創意菜
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食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘸汁兒海蔘的做法步驟
1、解凍鮮海蔘適量。
2、用剪刀從中間剪開。
3、把裏面泥沙和內臟用手摳出。
4、一個個清洗乾淨。
5、在鍋裏煮三十分鐘。
6、撈出放純淨水裏泡一夜。
7、姜蒜切末,小米椒切碎。
8、葱切末。
9、生抽適量,陳醋適量,香油適量,調成蘸汁兒。
10、早上,取泡發的海蔘,開水裏稍煮,取出裝碟。
11、蘸均勻料汁兒,就可以亨用簡單的蘸汁海蔘啦😍。
小竅門
百度上説海蔘不宜與醋食用,説營養會打折扣,這裏海蔘是完整的,而且蘸一下即大口吃到嘴裏,應該無傷大雅,只要不是相剋。
海蔘禁忌
海蔘不宜與甘草酸、醋同食,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。另外海蔘一般不與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還可能出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
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