白汁鱖魚怎麼做-白汁鱖魚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白汁鱖魚的做法步驟

• 1、材料：鱖魚、茭白、紅彩椒、豌豆、薑絲、葱絲調味：胡椒粉、鹽、雞粉、香油、料酒

• 2、魚宰殺剖腹去腮、內臟後洗淨，在魚背肉厚的部位，用刀劃花刀；茭白去殼切丁；紅彩椒洗淨切丁；葱姜切絲。

• 3、茭白入清水煮開焯去草酸，豌豆也入開水焯一下。

• 4、鍋燒熱後加油燒熱葱姜煸香，下魚兩面稍煎，烹入料酒去腥。

• 5、加開水、少許鹽大火燒開，轉中火煮至魚眼突出湯汁變白。

• 6、將魚小心盛出裝盤備用。

• 7、將魚湯入葱薑絲撈出，下茭白丁、豌豆、紅彩椒煮2-3分鐘。

• 8、加鹽、胡椒粉、雞精調味後大火收汁，水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

• 9、出鍋淋在魚身上，撒上葱花即可。

• 10、特點：鮮、嫩