清蒸黃花魚的做法 海鮮篇——蒸出來的美味之【清蒸黃花魚】 清蒸黃花魚怎麼做
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“黃花魚的肉質鮮嫩、營養豐富,而且它一般以魚蝦為食,是我非常喜歡吃的海產品。
黃花魚的脂肪含量很低,所以説食用黃花魚不必過多擔心肥胖的問題。老年人適當的吃點黃花魚可以緩解心腦血管疾病;小孩子適當的吃點黃花魚可以變得更加聰明。
黃花魚的吃法很多,我一般比較喜歡清蒸。清蒸黃花魚可以更好的保留魚肉的營養,而且蒸出來的魚非常鮮美,做法也非常的簡單。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸黃花魚的做法步驟
1、黃花魚一條,洗一下。
2、去鱗、去內臟。
3、在魚身上劃兩刀。
4、將鹽均勻的抹在魚身上,大蒜搗成泥也均勻的抹在魚身上。醃製30分鐘左右。兩面都要抹勻哈,尤其是切開的地方和魚肚裏都要抹。
5、將葱姜切成條放到魚身上,倒入適量料酒。
6、鍋內加入適量清水燒開,放入醃好的黃花魚開始蒸。一定要等到水開了以後才能放黃花魚。
7、大火蒸8分鐘。關火,5分鐘後打開鍋蓋(這叫虛蒸)。蒸的時間要看你買的魚的大小。一般1斤左右的魚蒸8~10分鐘即可。
8、倒掉蒸魚的汁,並將葱、姜挑出來扔掉,重新切適量的葱薑絲放到魚身上。紅辣椒和香菜切成段也放到魚身上。
9、不粘鍋倒入適量油和蒸魚豉油(或味極鮮),加熱(小心油濺到手上哈!)蒸魚的時候也可以將蒸魚豉油倒入一個碗裏一起蒸,出鍋後澆到魚身上,這樣就不會濺到手上了。
10、澆到魚身上即可。
11、這樣蒸出來的魚一點都不腥,很鮮美!
小竅門
1、蒸魚的時間要根據魚的大小和火力。
一定要水開了以後再放魚,然後再根據魚的大小虛蒸5分鐘左右在打開鍋蓋。
2、蒸魚的時候可以將蒸魚豉油倒入一個小碗裏和魚一起蒸,然後澆到魚身上,再將油加熱,也澆到魚身上。
3、鹽和蒜泥一定要抹勻了,特別是刀縫、魚肚裏都要抹。
4、蒸魚豉油沒有的話可以用味極鮮或生抽代替。不過用蒸魚豉油是效果最好的!
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