紅扒野鴨的做法 【徽菜】紅扒野鴨 紅扒野鴨怎麼做

“安徽皖南物產豐富，野味眾多，因此，徽菜裏面，有很多野味入菜。紅扒野鴨，就是徽菜裏的一道名菜，充分體現徽菜重色重火攻的特點。這道菜鴨肉酥爛，香濃可口，營養價值高，好吃的很。現在講究環保了，野鴨也少了，還是不吃為好。這道菜，選用了放養的水鴨來做，口感、味道都很不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅扒野鴨的做法步驟

• 1、水鴨宰殺洗淨，從脊背開刀，除去內臟洗淨。

• 2、鍋里加水燒開，將鴨子入鍋焯水洗淨。

• 3、將五花肉切片、薑切片，香菇發好，葱洗淨。

• 4、焯水的鴨子洗淨入砂鍋。

• 5、砂鍋里加水，加入五花肉，水髮香菇，八角，薑片，葱。加料酒，鹽、生抽、老抽、白糖等，然後大火燒開，文火燉一個半小時。

• 6、燉好的鴨子

• 7、將燉好的鴨子裝盤

• 8、將燉鴨的原汁在炒鍋裏用濕澱粉勾芡。

• 9、將勾芡的原汁淋到燉好的鴨子上面就行了。