扒鴨怎麼做-扒鴨的做法

“扒菜是先用葱、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用温火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。特點是:鮮香軟爛，滋味醇厚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扒鴨的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、細鹽和花椒用小火炒香，晾涼，將花椒擀碎備用。

• 3、鴨子洗淨，肚子裏和外皮都抹上花椒鹽，醃製四五個小時，入味。

• 4、將醃好的鴨子焯水備用。

• 5、燒熱油，炸香大料瓣，放葱姜熗鍋。放冰糖炒制。

• 6、炒香葱姜，放入鴨子，炒出鴨子皮上的油脂。

• 7、放料酒，醬油，炒制鴨子。炒到鴨子上色，加熱水，沒過鴨子。

• 8、將所有原料倒入高壓鍋，放鹽，將鴨子燉熟撈出。

• 9、燉鴨的原湯倒入炒鍋，淋水澱粉勾芡。

• 10、將芡汁兒澆在鴨子上即可。