紅扒豬手怎麼做-紅扒豬手的做法

“豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能增加皮膚的彈性和韌性。脂肪的含量也比肥肉低。常食豬蹄對延緩衰老和促進兒童發育都有特殊意義。紅扒豬蹄，色澤紅亮，軟爛脱骨，醇香入味，汁濃不膩。是老少皆宜的滋補，美容佳品”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 扒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅扒豬手的做法步驟

• 1、將豬手刮洗乾淨，剁成小塊。清水浸泡10分鐘去血水。

• 2、葱薑蒜切片，香葱切末，調料備好待用。

• 3、豬手涼水下鍋焯水5分鐘，水開去浮沫後撈出，用温水衝淨控幹。

• 4、將老抽均勻地抹在每塊豬蹄的表皮上。。

• 5、平勺內放油15克，將上好色的豬手外皮煎成金紅色盛出控油。。

• 6、鍋內放15克油，七成熱放入大料，香葉，花椒，桂皮，小茴香，和葱薑蒜中小火炒香。

• 7、然後加蠔油，1.5升清水，老抽，生抽，料酒，鹽，腐乳汁，雞粉，味精，再放入豬手。轉大火燒開後倒入高壓鍋。

• 8、另起爐，勺內放少許油，放冰糖小火熬成棗紅色，加半湯勺原湯熬成糖色後倒入高壓鍋和原湯攪拌均勻。

• 9、將高壓鍋裏的湯汁大火燒開，然後蓋上蓋轉小火燉25分鐘左右。想脱骨就再加5分鐘。

• 10、裝盤後，用1大勺原湯勾點芡，撒少許胡椒粉，將汁澆到豬手上，再撒點香葱末。

小竅門

也可以整隻豬蹄放油裏煎，煎完再剁成小塊，這樣更快，更省事。