五環繽紛蝦仁的做法 奧運菜譜：五環繽紛蝦仁 五環繽紛蝦仁怎麼做

“時逢2012倫敦奧運，中國健兒連連奪金，是舉國關注和歡慶之盛事。我巧手DIY奧運菜餚，讓美食也增添幾分奧運氛圍，它的做法簡單，喜慶意頭濃，先將水煮蛋切片，與紅蘿蔔絲一同拼成奧運五環狀，再放入炒好的五彩蝦仁即成，以此五環和繽紛多彩的菜餚，為倫敦奧運會的運動員們加油助威！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五環繽紛蝦仁的做法步驟

• 1、鮮基圍蝦剝殼洗淨，加入1湯匙雞蛋清、1/3湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。

• 2、水髮香菇、紅蘿蔔、青椒和冬筍都切成丁狀；生菜洗淨瀝乾水，排放入碟中，用剪刀整型。

• 3、熟雞蛋去外殼，用切蛋器切成片狀，放在生菜葉上，擺成奧運五環的形狀，然後用燙軟的紅蘿蔔絲圍邊。

• 4、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲呈微紅色，盛起待用。

• 5、燒熱1湯匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入紅蘿蔔、青椒和冬筍丁拌炒1分鐘，注入1/5杯清雞湯炒勻。

• 6、加入1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白胡椒粉、1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味，倒入蝦仁兜勻，灑入葱花，盛入奧運五環旁，即可上桌。

小竅門

1、紅蘿蔔絲要用沸水燙軟，才可貼在蛋皮邊緣做裝飾，生紅蘿蔔絲質地較硬，不易彎曲做造型。
2、蝦仁以剝殼的鮮蝦為最佳，用冰凍的蝦仁入菜，不僅烹調時會出水，還會有一股腥味。
3、水髮香菇要擠幹水才可下鍋烹調，否則香菇不能吸入蝦仁的鮮味，口感還會發澀，味道欠佳。
4、雞蛋要煮熟一點讓蛋黃凝固，以便切片時不會粘連；給雞蛋切片時，用力將切蛋器往下按，如果手抖或猶豫不決，蛋片容易切不均勻。
5、蝦仁以炒至稍幹為佳，成菜湯汁過多的話，盛入碟中會溢出來，使生菜葉變軟和變色，影響成菜外觀。