速燒茄子的做法 少油煙少油速燒茄子 速燒茄子怎麼做

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

速燒茄子的做法步驟

• 1、雞胸肉切丁、片或條隨意。放些蠔油、生粉、油拌勻，醃十來分鐘。

• 2、茄子洗淨，切塊或條隨意，放些鹽拌勻。

• 3、裝碗用一盤子蓋好，放入微波爐轉3分鐘左右。

• 4、轉好的茄子已七八分熟，控幹水分。

• 5、開大火將鍋燒熱，轉小火，放油，放入醃好的雞胸肉，蓋上鍋蓋，把鍋鏟夾在鍋蓋和鍋之間，留條縫。

• 6、片刻，雞肉四邊變色，打開鍋蓋，把雞肉翻一面，再蓋上鍋蓋，把鍋鏟夾在鍋蓋和鍋之間，留條縫。

• 7、雞肉都變色後，盛出。

• 8、鍋中如果還有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟並帶有水分，比生炒茄子時吸油少。放入葱、姜、幹辣椒末，翻炒一下。

• 9、放入用微波爐加熱過的茄子，拌勻。

• 10、放入炒過的雞肉，拌勻。

• 11、放入麥芽糖和蠔油，拌勻上色。

• 12、撒些葱花，出鍋裝盤

小竅門

1.但凡需要先用開水燙的菜，都可嘗試用微波爐來做這一步。綠葉菜如菠菜除外。
2.放進微波爐加熱的菜，要取一瓷盤蓋上，這樣既可保住水分，又可保持微波爐清潔乾淨無異味。我不用保鮮膜，儘量避免使用塑料，誰知道哪一天又會爆出它的其他種種的不是呢。至少大家現在知道，要減少使用塑料，保護環境。
3.雞肉和茄子已有鹹味，最後用少量蠔油上色，注意鹽分。
4.微波爐功率不同，用的時間可能會有差異，自己摸索吧。