蠔油燒茄子怎麼做-蠔油燒茄子的做法

““平日裏最喜歡吃茄子了，但是又不想油多，或者過油炸，於是多次嘗試着少油版做法，結果味道還不錯哦！””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨去皮，切成長條狀；

• 2、蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；

• 3、蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香葱切碎備用；

• 4、取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；

• 5、將蒸制好的茄子取出；

• 6、起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

• 7、倒入配好的料汁；

• 8、繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；

• 9、湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、葱花，翻拌均勻即可出鍋；（葱花也可裝盤後裝飾點綴）

小竅門

1、沒有剁辣椒也可以換成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蠔油、剁辣椒都有鹹味，所以出鍋前可以試下鹹淡，再調味，不過注意燙舌頭哦！