水晶冬瓜卷的做法 【水晶冬瓜卷】——卷卷更有型哦~ 水晶冬瓜卷怎麼做

“今兒這道菜，也是看菜譜學來的。

話説，之前逛超市有個習慣，就是會去賣書的地方轉轉看看，然後看到差不多中意的書就會順手買回來，前幾天發現抽屜裏好幾本菜譜，基本上都是買回來就一直睡到現在，沒有翻動過的。。。想想，也不能讓它們再繼續這麼沉寂下去了，翻動看了看，這幾天就基本上都是按照菜譜備菜了~

我家小傢伙不喜歡吃香菇，不過昨兒中午做香菇油菜的時候剩下了兩朵，我偷偷的切絲放進了這裏面，他竟然沒吃出來~哈哈~最後他自己吃了將近一盤呢。。。

材料：
主料：冬瓜300g，幹木耳少許，胡蘿蔔半根，青椒半個，火腿100g，雞蛋2個，香菇2朵
調味：白胡椒粉、生薑粉、鹽少許，史雲生原汁上湯、水澱粉、香油適量”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶冬瓜卷的做法步驟

• 1、幹木耳、香菇泡發後切絲，胡蘿蔔和青椒、火腿也分別切絲，備用

• 2、雞蛋打散後加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮

• 3、取出晾涼後切絲，備用

• 4、冬瓜去皮去瓤後切薄片（厚約2mm）

• 5、放入沸水中焯燙至軟

• 6、撈出過涼

• 7、瀝乾水分，備用

• 8、胡蘿蔔絲倒入沸水中焯煮片刻

• 9、然後將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中

• 10、焯燙片刻後撈出

• 11、瀝乾水分後撒入少許白胡椒粉和生薑粉，拌勻

• 12、倒入雞蛋絲

• 13、攪拌均勻即成餡兒

• 14、取一片冬瓜攤開放在手掌上，然後放入適量調好的餡兒

• 15、捲成冬瓜卷

• 16、依次碼放入盤中

• 17、將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘後取出

• 18、炒鍋內倒入適量史雲生原汁上湯

• 19、燒沸後倒入水澱粉勾芡

• 20、滴入少許香油攪勻

• 21、淋在冬瓜捲上即可

小竅門

1.冬瓜的分量是去皮去瓤後的重量，不過這個分量相對餡兒來説還是稍微少些了；
2.冬瓜切片儘可能的切薄些，太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺了；
3.如果不想費事挨個卷卷兒，可以把冬瓜切絲和其他材料一起焯煮後入鍋煸炒，這樣也能省去蒸的過程了；
4.裏面放的各種蔬菜，也可以根據自己的喜歡增減；