清蒸冬瓜蝦仁卷怎麼做-清蒸冬瓜蝦仁卷的做法

“冬瓜一向是北方人喜歡的果類蔬菜，有清熱、補水的效果，平時多是煮肉丸湯或者炒着吃。今天我分享的這道冬瓜蝦仁卷，造型別致，口感清香，冬瓜的潔白和碧綠與蝦肉蝦尾的紅潤相搭配，小清新中帶着一絲熱鬧，不但適合平時食用，也很適合節日的餐桌。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸冬瓜蝦仁卷的做法步驟

• 1、大蝦清洗乾淨；

• 2、去殼、留蝦尾，挑掉蝦線，沖洗乾淨；

• 3、冬瓜選中段，切掉表皮；

• 4、用寬一點兒刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片；

• 5、水裏放1克鹽，水開後把冬瓜片入水焯煮1分鐘，撈出來晾涼備用；經過這步處理，冬瓜皮就軟了很多，能捲起來且不斷；

• 6、把蝦的背部和腹部各劃幾刀，蒸好的蝦仁不彎曲；取一條冬瓜片，長度1-5-20公分長；把蝦仁放在一側；

• 7、捲成卷，蝦仁完全包裹在冬瓜片裏，露出蝦尾；

• 8、冬瓜蝦仁卷碼放在盤中，如果是過節吃，可擺出好看的造型做裝飾；

• 9、入開水蒸鍋，蒸12-15分鐘，蒸的時間根據冬瓜片卷的薄厚及蝦的大小來調整；

• 10、出鍋後淋上蒸魚豉魚，撒香葱末或者青蒜末做裝飾；想吃清淡的直接開吃，想要油潤些的，可潑熱油，激發出香葱或者青蒜的香氣，冬瓜蝦仁卷也更香潤，這一步隨個人的口味和喜好。

• 11、清蒸冬瓜蝦仁卷，清新爽口，營養美味！

小竅門

1.刮刀要用那種比較寬的，這樣才能將整個蝦仁包裹住，兩邊露出一點蝦肉和蝦尾，蒸熟後白裏透紅更好看；
2.這道菜主打清淡，突出的是冬瓜的清香和蝦仁的鮮美，所以不需要太濃的醬汁，蒸魚豉油的鮮度和鹹度夠用了，如果覺得味道不夠，可提前用少許鹽和白胡椒粉醃製一下。