水晶紅薯卷怎麼做-水晶紅薯卷的做法

“一直以來我用西米只做甜品糖水，西米煮後QQ透明的，今天教大家將西米打成粉，鋪上餡料捲起來，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隱約能看到裏面的餡料，如果是紫薯，顏色會更漂亮。蒸出來的西米卷和用水煮的西米，口感是兩碼事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁熱吃，口感是有點韌性。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶紅薯卷的做法步驟

• 1、紅薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分鐘左右，根據紅薯切片的厚度不同，時間會不同

• 2、蒸好的紅薯用湯匙壓成泥，有190克左右的紅薯泥

• 3、加入牛奶拌均勻，如果你的紅薯不甜，就需要加糖

• 4、西米放入破壁機裏

• 5、打成粉末狀，料理機是打不了的，西米很難打，用破壁機也要打好幾回

• 6、將打成粉的西米倒入碗裏

• 7、慢慢倒入水拌成團

• 8、擀成長片，放入紅薯餡

• 9、捲起來

• 10、切成3CM的長段

• 11、放在蒸鍋裏

• 12、隔水蒸15-20分鐘

• 13、趁熱食用

小竅門

材料裏的水量依吸水性而定。