奶油水晶卷怎麼做-奶油水晶卷的做法

“夏天到了，初夏的氣候有點兒小乾燥，今天推薦一款小甜點解解悶兒吧！

最近有個網紅的奶油水晶卷挺好看。之所以不能叫蛋糕卷，是因為根本沒有雞蛋什麼事，只是藉助蛋糕卷造型做成的。創意超讚，今天我也來複刻一下。

水晶卷是用白涼粉做的，滑溜溜透明感極強，看着就涼快。想要把奶油和水果餡料裹起來，着實有點兒難度。操作時我琢磨了一下，要麼藉助外力使它成型，要麼把皮子做得大一點，或者奶油餡料薄一點、少一點，留出卷卷和壓邊的富餘。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油水晶卷的做法步驟

• 1、食材大合影：白涼粉、清水、冷藏數小時的淡奶油、砂糖橘、草莓。

• 2、水煮開後倒入白涼粉，邊倒邊攪拌，直到粉漿變成透明狀。

• 3、取一個容器，將涼粉漿倒入其中；我用的牛軋糖模具，也可能用大點兒的陶瓷盤、不粘烤盤；靜置20分鐘左右，涼粉完全凝固。

• 4、將砂糖橘剝皮，草莓切掉底部，儘量使二者的高度大致相等；另外，草莓宜選用個頭小巧一點兒的，這樣卷好卷之後不會將涼粉皮頂破。

• 5、淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器中速打發，打出明顯的紋路即可。

• 6、凝固好的白涼粉脱模，因為其含水量比較大，滑溜溜又不易捲起，所以最好能用乾淨的硅膠墊輔助；斜切掉上下兩邊，形成小坡度，卷好後貼服得更好。

• 7、在涼粉上抹一層淡奶油，奶油不宜太厚，涼粉皮越大，奶油相應厚一些，反之，少一些。

• 8、將砂糖橘和草莓碼放在一邊。

• 9、將淡奶油抹在空隙處。

• 10、用硅膠墊提起，輔助捲成卷，如果奶油過多不宜成型，可抹去多餘的奶油；要讓涼粉皮有將奶油和水果完全包裹在其中；切塊食用即可。

• 11、奶油水晶卷，口感冰涼，酸甜可口~

小竅門

1.白涼粉可在烘焙店及網店購買，水量和粉末比例按建議配方使用，一般在10~20：1；粉末直接入沸水中攪拌溶化併成透明狀，倒入大的容器中，凝固後即成水晶捲餅坯；
2.水晶餅坯非常滑嫩，奶油和水果要根據餅坯的大小來鋪抹，奶油不宜太厚，水果宜選用砂糖橘這樣圓乎周正的；
3.做完即食用，不宜放冰箱冷藏過久，防止澱粉老化失去滑嫩口感。