鯧魚怎麼做好吃

鯧魚又稱鏡魚，而且含有多種營養。具有益氣補血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，而且肉質鮮美，十分適合老人小孩食用。但是鮮美的肉也要找對製作他的方法，會讓魚更加的美味 ，我們就來看看鯧魚怎麼做好吃吧。

一、鯧魚怎麼做好吃

1、樟茶薰鯧魚

主料：冰鮮鯧魚400克。調料：葱,姜,生抽,黃酒,鹽,味精各適量胡椒粉,樟茶,香米,白糖各適量。色拉油適量。

做法：鯧魚宰殺洗淨，在背部肉厚處剞上交叉花刀。.用調料醃入味，蒸至斷生，再下油鍋略炸至表面略硬。調料下鍋炒香出青煙，竹墊掛空於鍋中，放上鯧魚，蓋上鍋蓋，薰5分鐘。樟茶薰鯧魚的製作要訣：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大則會出焦味

2、椒鹽鯧魚

主料：鯧魚1條(約重500克)。輔料：香菜葉10克。調料：紹酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精鹽2克,葱片10克,薑片10克,白糖2克,幹澱粉100克,香油20克,葱白絲10克,麻鹽(特製花椒鹽)20克,花生油適量。

做法：將鯧魚剖洗乾淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、葱片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。鍋回火上，下入香油，下入葱白絲煸香(勿使葱白煸黃)，將葱絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌

3、黑胡椒燒鯧魚

主料：鯧魚、輔料：黑胡椒醬料、鹽、花椒、白酒。

做法：鯧魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微醃製半小時至一小時左右(加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脱骨)待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右。用紙巾將鯧魚表面的水分擦淨，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用。鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的鯧魚再次放進鍋中，(以醬汁沒過材料為準)中火燒至湯汁變濃即可。建議: 可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。

原來鯧魚不但營養價值高，味道好，而且製作方法也這麼的巧妙。怎麼做才能發揮鯧魚的最大作用呢？大家看了上面的文章就應該知道了。很多喜歡吃魚的朋友們不妨收藏一些鯧魚怎麼做好吃這篇文章，這些技巧也可以用在其他的魚上哦。