煙鯧魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

煙鯧魚是屬於一道上海菜，基本食材有鯧魚、葱花、色拉醬。肉質鮮嫩，味道鹹鮮，煙香濃郁。主要是經過在爐內的煙燻而製成的，魚肉表面呈紅棕色。有時會搭配一些醬料可以蘸食，根據自己的喜愛選擇醬料。

主料

鯧魚 ：600g

輔料

生抽 ：30ml
沙拉醬 ：適量
茶葉 ：20g
鹽 ：適量
油 ：適量
紅糖 ：70g
料酒 ：20ml
蠔油 ：20ml

具體步驟

1.準備生薑和葱段

2.先把魚處理乾淨瀝乾水分

3.用道先斜切後豎切成花刀形，這樣更容易入味

4.均勻的抹上鹽，加入了就和嘗試

5.再加入蠔油抹勻

6.把葱段加入後醃製2小時

7.之後放入烤盤，把醬料再均勻的抹在魚身上後把葱段和薑片全部塞進魚肚裏

8.兩面撒上一層食用油

9.烤箱180度預熱後加入先考15分鐘

10.之後取出再把餘下的醬料撒一邊再烤10分鐘後取出

11.準備紅糖和茶葉

12.烤盤上鋪上錫紙，加入紅糖

13.再把茶葉加入

14.把烤好的鯧魚放入網加上，烤箱下檔調製220度8分鐘

15.過8分種後出爐

16.準備沙拉醬

17.擠上沙拉醬即可上桌

烹飪技巧

1.醃製的時間要看魚的大小自己決定，小一點的魚可以縮短醃製時間以免過鹹。2.因為有煙燻過程，所以之前我沒加入老抽以免發黑過頭，事實證明是對的。3,烤箱的温度和時間都要依照自己家的烤箱為定