鯧魚的做法大全

魚類自古以來深受美食愛好者的喜愛。無論是煎炒，亦或是煮湯，魚一直是中華菜品中不可或缺的一種食材。那麼今天，小編我就要為大家講述一下，鯧魚的做法大全。鯧魚是市場上很常見的魚種，那麼怎麼燒才能變得更加美味可口呢?

鯧魚的做法大全

一、豉汁開屏鯧魚

原料：

鮮活鯧魚一尾約800克，紅椒絲、綠椒絲、法香、蘭花各適量。

調味料：

作料油、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、葱段、薑片、葱絲、薑絲、蒸魚豉汁。

準備工作：

1、鯧魚宰殺後處理乾淨，然後斬下魚頭和魚尾放在盆裏，並把魚身按下圖所示切梳子花刀

2、把魚頭、魚尾和切好花刀的魚身，用料酒、食鹽、味精和胡椒粉塗抹均勻後醃製入味，待用。

做法步驟：

1、取出醃好的魚身碼放在圓盤中，擺成半圓形的開屏形狀，再把魚尾擺放在魚腹處，魚頭擺放在魚尾前面，如下圖。

2、造型擺好後，再取適量葱段和薑片擺入在魚身上，放入燒開的蒸籠裏用旺火蒸制5分鐘左右，關火虛蒸3到4分鐘時間。

3、取出盤子並揀去葱段和薑片，濾掉盤子裏多餘的湯汁，再撒上紅椒絲、綠椒絲、葱絲和薑絲。

4、炒鍋裏倒入適量作料油燒熱，趁熱澆在魚頭、魚尾和魚身上，最後再淋點蒸魚豉油即可端上餐桌，用法香和蘭花作為點綴更為美觀。

二、紅燒鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，剁椒醬30克，葱薑蒜適量，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，醋，幹澱粉適量。

方法步驟：

1、將鯧魚洗淨，兩面各切打上十字花刀，然後拍一層幹澱粉;

2、姜蒜切片，小葱切斜段，鍋燒熱油至7成，下入鯧魚煎至兩面金黃後盛出;

3、鍋中底油，放入葱薑蒜爆香，然後放入剁椒醬，炒香之後下入煎好的鯧魚;

4、接着加入料酒，陳醋，鹽，白糖，生抽和老抽，大火燒開;

5、然後轉為中火，蓋鍋煮上10分鐘左右，開鍋後大火收汁，濃稠後撒入葱末即可。

三、清蒸鯧魚

食材準備：

鯧魚適量，紅椒少許，葱姜適量，鹽，料酒，蒸魚豉油適量。

方法步驟：

1、將魚洗淨，兩面打上花刀，放入碗中，加入葱姜，鹽，料酒鹽醃15分鐘;

2、盤底鋪上一層葱姜，然後放入醃好的魚，魚肚中葉放入一些葱姜;

3、鍋中水燒開，放入蒸好的魚蒸7分鐘左右，關火後虛蒸2分鐘;

4、將蒸熟的魚取出，淋上蒸魚豉油，撒入紅椒絲和葱絲，澆上少許熱油即可。

四、茄汁燒鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，胡蘿蔔丁適量，青豆少許，熟松仁適量，葱薑蒜末少許，澱粉少許，料酒，番茄沙司適量，鹽，白糖少許。

方法步驟：

1、鯧魚去腮和內臟，洗淨後在魚表面劃上刀口;

2、魚用料酒和適量的鹽醃製半小時，然後魚身上拍上澱粉;

3、鍋中燒熱油至7成，然後下入鯧魚炸熟，至金換色後濾油裝盤;

4、鍋中少許油燒熱，爆香葱薑蒜，下入胡蘿蔔丁和青豆煸炒;

5、然後加入番茄沙司和白糖調味，加入適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡;

6、然後淋在魚身上，撒入熟松仁即可。

五、幹煎鯧魚

食材準備：

鯧魚1條，葱薑蒜適量，辣椒，椒鹽，麪粉，料酒，鹽少許。

方法步驟：

1、將魚清洗幹煎，兩面打上斜刀，撒上料酒，鹽，醃製10分鐘;

2、魚身上拍上乾粉，平底鍋燒熱，倒入適量的油，下入葱薑蒜煸香;

3、大火轉成小火，下入鯧魚煎，加入少許椒鹽，煎至兩面黃即可出鍋。

我相信大家在看到這裏的時候，想必對於鯧魚的做法大全也一定有了充分的瞭解了吧！鯧魚看似普通，實則燒法萬千，菜品香鮮美味，令人流連忘返。那麼到了這裏，小編就要提醒一下大家了:關注本站，你就能獲取更多美食資訊，瞭解更多美食的做法啦！