桂魚的做法大全

中華美食多種多樣，還來自海里河裏的美味更是不計其數。靠海的城市都可以一覽這些美食的味道，甚是羨慕。而河鮮也是讓我們大快朵頤，最普遍的莫屬河鯽魚,熬成湯不止美味營養，對病人也是極好的。現在鱸魚、桂魚也普遍起來，今天我們就來説説桂魚的做法大全。

桂魚的做法大全

1、冬菜蒸桂魚

(1)食材：桂花魚和天津冬菜。

(2)將薑片放入蒸盤中。將擇洗乾淨的桂花魚放在薑片上。將適量的冬菜鋪放在魚身上。

(3)放入沸水中隔水蒸。蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。

(4)揭蓋，關火。拿出蒸盤，倒掉裏面的水。倒入適量的生抽。淋上滾燙的油，即可食用。

2、清蒸桂魚

(1)食材：鮮活的桂花魚。

(2)將薑絲鋪在魚盤上。將桂花魚放在薑絲上。炒鍋中注入適量的清水，翻入蒸架。

(3)蓋鍋蓋，大火煮開。把魚放入。蒸魚時間為8--10分鐘，視魚的體積大小而定。

(4)把盤子裏的魚水倒掉。撒上葱絲。

(5)炒鍋燒熱2湯匙的油，見到油冒煙即關火。將油倒在葱絲上。將生抽順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去即可享用。

3、松鼠桂魚

(1)桂魚一條，不要太大也不要太小，一斤多合適。先將魚頭剁下，不要丟棄，後面還要用，沿魚脊骨將魚片切下，並按橫豎改刀，注意不要切斷魚皮。將處理好的魚片和魚頭均勻沾上生粉，這裏需要注意的是一定要沾透，這樣魚才脆。

(2)倒入200克左右的油。油燒至七成熟，將魚下鍋，這裏記住用筷子夾住後面不要斷裂。炸好放盤。

(3)加入少許油，將番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均。均勻澆在魚身上，撒上松子和青豆。

4、糖醋桂魚

(1)桂魚宰殺洗淨,葱姜也洗淨。桂魚兩邊都斜劃3刀,全身抹點鹽,姜葱切好備用。

(2)鍋內放油燒熱,放入桂魚兩邊都煎微黃。放料酒、醬油、白糖。然後放入姜葱。再加水燒入味。餘汁加1勺香醋,胡椒加入少許水澱粉。淋入桂魚身上即好。

5、西紅柿燒桂魚

(1)將桂魚洗淨剖肚取出內臟，魚籽留用，兩面劃上花刀瀝乾水分備用。將魚兩面塗抹上適量的食鹽進行醃製。淋上適量的料酒去腥。將切好的薑絲一部分塞進魚肚子裏，一部分撒在表面，同樣都是為了去腥。將蒜切片撒在魚身上。

(2)取一個西紅柿削皮切片，葱洗淨切段備用。

(3)將魚醃製約20分鐘左右入味，再將油鍋燒至八成熱後倒入適量的色拉油。放入適量的薑絲和蒜片爆炒熗鍋。將醃製好的魚放入鍋內煎。兩面都煎成金黃色。將醃製時剩餘的料酒、薑絲、蒜片和魚籽倒入鍋內。加入適量的純淨水。水沸騰後加入西紅柿。淋上適量的老抽上色。蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，中途要將魚翻面一次，使湯汁的味道充分的滲透到魚肉內。出鍋前撒上適量的葱花提香。

(4)夾上一塊魚肉，鮮美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多湯汁，湯汁內因為西紅柿的滲入，更增加了開胃感，另外將魚汁倒入米飯中拌着吃，又是一種説不出的美味。

以上就是桂魚的做法大全，第一二種尤其普遍。隨着現代人生活水平的提高，有越來越的海鮮河鮮在市場上爭奇鬥豔，做法也各式各樣，有的沿用着傳統做法的，也有各種創新的創意菜式。對於我們當然是可以大飽口福啦，在不遠的將來也會有更多的品種和味道出現！