豬肉該如何保存-豬肉有點臭味還能吃嗎

豬肉是我們日常生活中常見的食材，豬肉富含豐富的蛋白質以及多種微量元素，為我們的健康成長提供相應的營養。但有時候我們買來的豬肉沒有吃完，長時間存放的肉質會有點臭味，這時候的肉還能吃嗎?今天我帶你瞭解，豬肉有點臭味還能吃嗎?

一、 豬肉有點臭味還能吃嗎

如果豬肉有點臭味，建議最好不要食用。

首先，豬肉富含蛋白質脂肪等營養，有臭味的豬肉裏細菌、黴菌和酵母、芽孢桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度約為20分鐘。而變質豬肉裏所含的細菌含量隨着時間變化成幾何式增長，尤其是夏天，通常情況下，兩個小時即可滋生大量細菌。

此外細菌繁殖過程中分解蛋白質，各種菌在分裂繁殖的時候，釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質，硫化氫、屍胺(15-戊二胺)和腐胺(丁二胺)這些都是有毒物質，具有刺激性氣味，使肉散發出難聞的腐敗臭味，有致癌作用。

同時在豬肉類變質時，肉類表面的微生物開始大量繁殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解組織中的膠原蛋白形成黏液，所以豬肉表面摸起來有黏膩的感覺。

所以建議，有臭味的豬肉最好不要食用，不利於身體健康。

二、豬肉該如何保存

1.鹽醃製法:運用滲透壓的原理，通過食鹽脱去豬肉部分水分，這樣處理會使細菌失去其生存必要的水分致使其死亡。但有些細菌具有較強的耐鹽性，僅僅使用食鹽難以抑制其生長。所以鹽醃製法不適合用在長期保存上。

2.冷凍法：這是超市菜場常見的處理方法，將肉品進行快速、深度冷凍，結成冰後更耐貯藏。豬肉通常先用-23℃進行冷凍，然後用-18℃進行儲存。

豬肉有點臭味還能吃嗎？豬肉該如何保存？通過我的分享，大家知道有點臭味的豬肉不能吃了吧。豬肉富含豐富的營養，食用乾淨優質的豬肉對我們的身體有好處，千萬不要貪便宜或者捨不得扔掉壞掉的豬肉，勉強食用反而得不償失哦，為了健康着想，大家多吃新鮮食材比較好。