如何辨別肉類是否腐敗、發臭-肉臭了還能吃嗎

最近，發現很多網友都在討論家裏的肉臭了，到底能不能吃，大家各持己見，意見不一，有的人説可以吃，有的人説不可以吃，各有各的看法。新鮮的肉類富含豐富人體所需的營養物質，食用新鮮的肉類可以補虛強身，增強人體抵抗力。食肉雖好，但一定要注意健康喲。那麼，今天小編就來跟大家談一談，肉臭了還能吃嗎。

一、肉臭了還能吃嗎

觀點一：不能吃

一般肉變臭，説明肉中的蛋白質已經變質了，腐敗後的肉類，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如會產生肉毒素等。人體食用這樣的肉類會破壞人體的神經系統，導致肌肉壞死。食用者食用變臭的肉類之後，輕微的患者會出現腹瀉、眩暈等症狀，嚴重的還會導致患者昏迷，器官衰竭而死亡。

觀點二：可以吃

有的人認為，輕微發臭變質的肉還是可以通過特殊的烹飪手法去除有害物質，繼續食用，比如説用水焯或加入蒜爆炒。

二、如何辨別肉類是否腐敗、發臭

1.用鼻子聞。一般，變質了的肉類，會發出難聞刺激性的腐敗氣味。

2.肉的彈性是否變差。變質後的肉類，用手輕輕按壓其表面，會產生凹凸不平的現象，即按壓之後肉的表面不會立即復原，彈性變差，這種情況表明，這塊肉已經不適合再吃了。

3.肉的表面是否發黏。新鮮的肉色澤鮮亮，摸起來表面有油質感。而變質以後的肉，由於微生物的滋生，肉的表面會產生黏性物質。當你發現肉變黏了，甚至產生拉絲，那説明這塊肉已經腐敗了，不能再食用了。

肉臭了還能吃嗎，大家知道了嗎，在這裏，小編還是不提倡食用變質的肉類，食用變質的肉類對人體危害極大，可能輕微變質的肉類毒素含量少，一時不會引起急性中毒，但如果長期食用，毒素慢慢在體內積累，還是會引起中毒，甚至引發癌症。小編還要特別提醒家裏有孕婦的家庭，切記孕婦是一定不能食用發臭變質的肉的，誤食之後，可能會產生難以彌補的後果。