幾種去除臘肉臭味的方法-臘肉醃臭了怎麼辦

中國的臘肉大多出自北方，主要是北方氣候適合醃製臘肉和儲存臘肉。臘肉含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，日常中方便翻炒，配菜，而且特別送飯。那麼臘肉如果在儲存的過程中方法不得當導致臘肉味道變了該怎麼處理呢？今天我們一起來了解一下吧。

一、臘肉醃臭了的處理方法

首先我們可以先把肉切開看裏面是什麼味道，如果裏面也臭了就不能再食用了，如果裏邊沒臭那麼可以做菜時候添加點醋或辣椒，轉味，或把表面拿刀片掉也是可以吃的，一般有經驗的廚師也都喜歡這中肯的做法。如果僅是有適當的臭味，味道也不大，那麼丟了就會覺得可惜了，民間有經驗的主婦或老人處理這種肉的時候也通常會用熱水洗淨臘肉，然後添加點酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對除去臘肉上的臭味具有不錯的效果。

二、幾種去除臘肉臭味的方法

使用清水沖洗：如果臘肉的臭味不是那麼嚴重，只是表面的一些煙灰塵，可以用清水去沖洗，除去一些臘肉的臭味。

使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放進臘肉，進行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味，

使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。

使用姜水：用老薑煮水，再用姜水沖洗臘肉，也是可以除去一些臘肉中的異味的。

使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。

使用香料：加入大料，生薑，花椒，胡椒，乾草等香料，再放入臘肉，煮到沸騰後，再繼續用中火煮十幾分鍾，直到去除臘肉的臭味。

臘肉的存放方法是比較講究的。一般情況下，製作臘肉的季節都是在冬天，那時候氣温比較低，因此存放起來是比較方便的。但是為了安全起見，大家在存放的時候一定要多加註意，一定要放在比較通風而且温度比較低的地方，只有這樣才會讓口感達到最佳。

臘肉醃臭了扔掉是挺浪費的，如果萬一儲存的臘肉出現了怪味了，大家現在可以先查看一下臘肉的味道了，如果只是表面臭而已，我們就可以根據上面的方法進行加工，如果臘肉裏面也臭了我們就只能忍痛丟掉了，畢竟扔一塊臘肉是小事吃壞了肚子就不好了。