怎樣去除臘肉的鹹味

在清水中可以加入適當的食鹽，攪拌成淡鹽水之後再把臘肉放到裝肉是淡鹽水的容器中進行漂洗，淡鹽水可以將臘肉表皮組織內部的鹽分，幫助他們按照高濃度流向低濃度的自然分佈的原則，向外面的淡鹽水中流出，從而從來減少臘肉內部的鹽分，讓臘肉的鹹味降低。