醃製青李怎樣去除澀味

表皮清洗乾淨並去核。醃製青李前，用清水或小蘇打水將表皮清洗乾淨，去除表皮的蠟，隨後用純淨水加食鹽按1:10的比例將青李置入鹽水中，醃泡一至兩個小時，醃泡的過程中可以按4:10的比例準備白糖水，切記白糖水內的白糖要完全融化，醃泡結束後，將青李取出，切配去核擦去水分後，方可置入白糖水中，密封冷藏兩至三日進行後續醃製。