如何快速去除鮮竹筍的澀味

把竹筍放在鹽水中浸泡10分鐘左右。竹筍在吃之前需要先焯水，這樣做出來的竹筍口感才佳。吃不完的竹筍可以焯水後放在陰涼通風處曬乾，用來做成筍乾，做成筍乾後不僅容易保存，而且吃起來味道會更加鮮美，吃之前只用把它重新放在熱水中泡發就可以了。