蒜蓉手撕茄條的做法 爽口小涼菜--------【蒜蓉手撕茄條】 蒜蓉手撕茄條怎麼做
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“對於做茄子菜,一直是我的軟肋,燉菜吧,太單一,用芝麻醬涼拌吧,吃幾次就不愛吃了,況且老公不愛吃芝麻醬拌的涼菜,魚香茄子愛吃,總不能經常吃,那也會吃膩的,怎麼辦?只有想辦法做的適合他們口味的茄子菜,今天這道涼拌茄子,老公和兒子很喜歡吃,雖然是叫蒜蓉手撕切條,名字很大眾化,但是我在上面放了些青紅椒末和自己配的料汁,顏色很養眼,味道很特別,花點小心思,很普通的茄子也能吃出不一樣的風味!
茄子的營養吃法
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉手撕茄條的做法步驟
1、準備好原料;
2、茄子洗淨,從中間切開,再攔腰切斷,放入蒸鍋中,水開後蒸6分鐘;
3、大蒜去皮切碎,紅椒洗淨去籽去蒂切碎,青椒洗淨去籽去蒂切碎;
4、碗中放入蒜末,味極鮮醬油,香醋,白糖,胡椒粉,雞精,蠔油,攪勻成料汁備用;
5、蒸好的茄子,稍微放涼撕成切條,放入大碗中;
6、把碗中的料汁倒在上面;
7、周圍放好紅椒和青椒末;
8、茄子
9、炒鍋燒熱放入適量油,放入花椒炸香;
10、把鍋中的熱油澆在蒜蓉和青紅椒末上面;
11、去掉裏面的花椒即可上桌享用了!
小竅門
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃。
4、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極的意義。
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